Frühstück: Tomate-Ei-Brot
1 gekochtes Ei in Scheiben schneiden und auf einer mit 1 TL Margarine bestrichenen Scheibe Vollkornbrot verteilen. Eine weitere Scheibe Vollkornbrot mit 1 EL fettreduziertem Frischkäse bestreichen und mit Tomatenscheiben aus 1 Tomate belegen. Beide Brote mit Schnittlauch, Jodsalz und Pfeffer würzen. Dazu 2 Tomaten essen.
Mittagessen: Grüner Bohneneintopf
100 g Rindfleisch in 1 EL Rapsöl anbraten und dann mit ½ Zwiebel und ½ Lorbeerblatt in etwas Gemüsebrühe 45 Minuten garen. 150 g grüne Bohnen in Rauten schneiden, mit 200 g gewürfelten Kartoffeln in Fleischbrühe kochen. Mit Jodsalz, Pfeffer, Bohnenkraut würzen, mit Essig abschmecken. Gewürfeltes Fleisch dazugeben.
Nachtisch: Obstsalat mit Vanillebuttermilch 100 ml Buttermilch mit Vanilleextrakt und Süßstoff abschmecken und über jeweils eine klein geschnittene ½ Orange, 1 Kiwi, ½ Banane geben, mit etwas Zitronensaft und eventuell Süßstoff abschmecken und mit 1 EL gehackter Haselnüssen bestreuen.
Abendessen: Mozzarella-Tomaten-Salat
3 Tomaten und ½ Kugel fettreduzierten Mozzarella mit Basilikum und je 1 TL Olivenöl und Aceto Balsamico anrichten. Dazu 1 Scheibe Vollkornbrot mit 1 TL Margarine bestreichen.
