Frühstück: Pfannkuchen mit Hüttenkäse und Kiwi
80 g (4 EL) Weizenvollkornmehl, mit ca. 50 ml fettarmer Milch zu einem glatten Teig verrühren. 1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Pfannkuchen darin backen. 2 Kiwis würfeln und unter 80 g Hüttenkäse heben mit einem TL Honig abschmecken. Kiwi-Hüttenkäse über den Pfannkuchen geben.
Mittagessen: Ungarisches Gulasch mit Kartoffeln
100 g mageres Rindergulasch in 1 TL Rapsöl kräftig anbraten, 20 g gehäutete Tomaten, 50 g Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe zufügen, mit Paprikapulver bestäuben und bei mittlerer Hitze einige Minuten schmoren lassen. Mit Jodsalz, Pfeffer und Kümmel abschmecken und mit 170 ml Wasser auffüllen. 1 ½ Stunden bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf schmoren lassen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit 1 rote Paprikaschote würfeln und dazugeben. Mit 200 g Salzkartoffeln servieren.
Nachtisch: Haselnussquark 100 g Magerquark mit Mineralwasser glatt rühren und eventuell mit Süßstoff abschmecken. 1 EL gehackte Haselnüsse und 125 g Blaubeeren unterheben.
Abendessen: Bunter Salatteller
75 g Blattsalat, 1 Tomate achteln, ¼ Salatgurke und 3 Radieschen in Scheiben schneiden und ½ Zwiebel würfeln, 10 entsteinte Oliven halbieren, 1 gekochtes Ei in Scheiben schneiden. Alles in eine Salatschale geben und vermengen. Essig / Öl-Dressing aus 1 EL Olivenöl, Essig, Jodsalz, Pfeffer und frischen Kräutern nach Wahl herstellen und über den Salat geben. Mit 2 Scheiben Vollkorntoast servieren.
