Zutaten:
500 ml Sahne, 3 Blatt weiße Gelatine, 175 g weiße Schokolade, 250 g Mehl, 3 Eier, 1 Prise Salz, 1 EL Zucker, 400 ml Milch, 40 g geschmolzene Butter, 200 g Physalis
Zubereitung:
400 ml Sahne steif schlagen und kalt stellen.
Gelatine 10 Minuten in kaltes Wasser legen. Schokolade fein hacken. Mit der restlichen Sahne in eine Metallschüssel geben und im Wasserbad schmelzen. Schüssel herausnehmen, Gelatine gut ausdrücken, unterrühren und die Masse etwas abkühlen lassen. Erst ein Drittel der Schlagsahne, dann den Rest vorsichtig unterheben, Mousse mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Für die Crêpes:
Mehl, Eier, 100 ml Wasser, Salz und Zucker zu einem homogenen Teig verrühren. Erst Milch, dann Butter untermischen.
Bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne (20 cm Durchmesser) ohne Fett ca. 15 dünne, knusprige Crêpes backen.
100 g Physalis abwiegen, Blätter abzupfen, waschen und pürieren. Die restlichen in Scheiben schneiden.
Eine Crêpe dünn mit der Mousse bestreichen, die nächste draufsetzen. Wiederholen, bis alle Crêpes verbraucht sind.
Torte rundum mit der restlichen Mousse bestreichen, Physalisscheiben auf die Torte legen, das Püree darübergießen.
Mit ganzen Früchten dekorieren. Gekühlt servieren.
