Rezept

Sättigende Winterküche: Rezept für geschmortes Senfhähnchen

Nahaufnahme von Hähnchen in Senfsoße | © Getty Images/Drbouz
Kulinarisches Verwöhnprogramm
© Getty Images/Drbouz

Für unser geschmortes Senfhähnchen kommt zusammen, was einfach zusammen gehört: Hier trifft das Hähnchen auf eine raffinierte, cremige Senfsoße und viel gesundes Gemüse. Übrigens: Wer auf die Beilage verzichtet, darf sich über ein köstliches Low-Carb-Gericht freuen. Wir zeigen euch, wie ihr es zubereitet.

So geht's:

Diese Zutaten braucht ihr für circa 4 Portionen:

  • 1,2 kg Hühnerbrust

  • Salz, Pfeffer

  • 1 Stange Lauch

  • 2 Knoblauchzehen

  • 500 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge etc.)

  • 2 Stiele Estragon

  • 2 Stiele Thymian

  • Öl

  • 2 EL Mehl

  • 200 ml Gemüsebrühe

  • 200 ml Schlagsahne

  • 100 ml Apfelessig

  • 4 EL Senf, mittelscharf

  • 2 EL Senfkörner, gelbe

Zubereitung:

  1. Im ersten Schritt den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Hühnerbrust in Stücke schneiden und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Enden vom Porree entfernen und den Rest in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Pilze putzen und zerkleinern. Kräuter abwaschen und trocken tupfen.

  2. Ausreichend Öl in einen Bräter gießen und erhitzen. Das Fleisch rundherum anbraten, dann herausnehmen und vorerst beiseitestellen. Noch etwas Öl zum Bratfett geben und darin zunächst die Pilze anbraten, dann auch den Porree und im Anschluss den Knoblauch. Mehl über das Gemüse stäuben.

  3. Das Ganze mit der Brühe ablöschen. Sobald der Dampf verflogen ist, können auch Sahne, Apfelessig und Senf eingerührt werden. Kräuter, Senfkörner und auch das angebratene Fleisch dazugeben, alles einmal durchmischen und den Bräter mit einem Deckel verschlossen in den Ofen schieben. Das Ganze circa 45 Minuten schmoren lassen, dabei das Fleisch immer wieder mit etwas Soße begießen, damit es nicht austrocknet.

  4. Nach der Schmorzeit den Bräter aus dem Ofen nehmen. Soße nach Gusto nochmals nachwürzen, dann kann auch schon aufgetischt werden. Lasst es euch schmecken!

Tipp: Ihr sucht nach der passenden Gemüse-Beilage? Dann empfehlen wir euch blanchierte grüne Bohnen. Diese können nach Belieben auch mit Zwiebeln angebraten und zum geschmorten Senfhähnchen serviert werden.

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15.12.2022 - 12:00 Uhr
Autorin
Olivia Winter
Am liebsten verfasst sie Texte zu den Themen Ernährung, Kochen, Backen und Diäten. Auch privat ist Olivia eine leidenschaftliche Köchin und begeistert sich nebenbei für Fußball, Konzert-Besuche und ihren Hund.
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