Cremig, würzig mit viel Gemüse: Rezept für holländische Erbsensuppe
Für diese holländische Variante des Suppen-Klassikers werden deutsche Wiener-Würstchen durch die typische rauchige Rookworst aus den Niederlanden ausgetauscht. Um euch einen Trip über die Grenze zu sparen, könnt ihr natürlich auch zu würziger Mettwurst greifen.
Rezept für deftige Erbsensuppe
Bis auf die Wurst unterscheiden sich die deutsche und niederländische Erbsensuppe übrigens nicht. Wenn ihr euch vegan oder vegetarisch ernährt, könnt ihr die Fleischeinlage natürlich auch komplett weglassen – so schmeckts ebenfalls super gut.
Zutaten für 4 Portionen:
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400 g TK-Erbsen
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1 Knollensellerie
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3 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
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2 Stangen Lauch
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200 g durchwachsener Speck
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1 Rookworst oder Mettwurst
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Salz und Pfeffer
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Glatte Petersilie
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2 L Wasser
Und so geht's:
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Zuerst die Kartoffeln schälen und würfeln. Sellerie ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden und gründlich putzen. Den Speck (wenn er noch nicht gewürfelt ist) ebenfalls klein schneiden.
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Zuerst den Speck in einem großen Topf zerlassen. In der Regel braucht ihr dafür kein zusätzliches Öl. Ist der Speck angedünstet, gebt ihr die TK-Erbsen, Lauch, Kartoffeln und Sellerie dazu. Alles kurz mitgaren, salzen, dann mit Wasser ablöschen. Die Suppe für ca. 45 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffelwürfel sollen leicht zerfallen sein, damit die Suppe etwas dickflüssiger wird.
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Währenddessen die Räucherwurst in grobe Scheiben schneiden. Nach den 45 Minuten zur Suppe geben und weitere 15 Minuten mitkochen lassen. Danach die Erbsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und über die fertige Suppe geben – guten Appetit!
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