Penne alla Norma: Die aromatischste Pasta aller Zeiten
Der Klassiker aus der sizilianischen Küche sind Penne alla Norma. Wie du die fixe Pasta ganz leicht zu Hause nachmachst – wir haben das Original-Rezept!
Was sind Penne alla Norma?
Aus der sizilianischen Küche sind die Nudeln mit einer fruchtigen Tomatensoße, knusprigen Auberginenstückchen und cremigem Ricotta kaum mehr wegzudenken. Zurecht, denn der Klassiker geht immer – und vor allem schnell! Wenige Zutaten, aber dafür volles Aroma verspricht das Rezept, das auch wir nur zu gerne nachkochen.
Rezept: Pasta alla Norma
Zutaten für 4 Portionen:
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500 g Pasta (z.B. Penne)
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2 Dosen gestückelte Tomaten
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1 Aubergine
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2 Knoblauchzehen
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200 g Ricotta salata
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4 EL Olivenöl
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2 Stiele Basilikum
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Etwas Zucker
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Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung:
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Aubergine waschen und grob würfeln. Mit Salz bestreuen und circa 30 Minuten in einem Sieb ziehen lassen, damit überschüssiges Wasser dem Gemüse entzogen wird.
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Basilikum von den Stielen ziehen und grob hacken.
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Für die Tomatensoße 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch abziehen und in das heiße Öl pressen. Tomaten hinzugeben, den Großteil des Basilikums dazugeben mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Soße bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
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In einem Topf Wasser erhitzen, salzen und die Penne nach Packungsanweisung garen.
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In der Zwischenzeit die Auberginenstücke in einer zweiten Pfanne mit 2 EL Olivenöl scharf anbraten. Salzen und pfeffern.
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Ricotta salata mit einer Küchenreibe reiben.
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Die fertigen Nudeln, Auberginenstücke und das restliche Basilikum zu der Tomatensoße geben und gut umrühren.
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Penne alla Norma auf Tellern servieren mit dem Ricotta bestreuen und genießen - fertig!
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