Herrliche Rote-Bete-Pancakes mit Himbeeren und Joghurt
Gesunde Versuchung: Diese unglaublich leckeren Pancakes haben eine tolle Farbe und stecken zudem voll guter Nährstoffe. Ein Muss für alle Pancakes-Fans!
Red Velvet Pancakes mit herrlichem Topping
Rote Bete sollte eindeutig öfter auf dem Teller landen, denn diese rote Knolle ist überaus gesund. Sie ist nicht nur eine gute Folsäure-Quelle sondern enthält zudem eine Menge an Nährstoffen wie Eisen sowie B-Vitamine. Ihre blutfördernde und entzündungshemmende Wirkung ist besonders für Frauen wichtig. Perfekt, wenn man diese Wunderknolle in das Lieblingsessen einbauen kann. Hier kommt das Rezept für super leckere Rote-Bete-Pancakes.
Zutaten für 2 Portionen:
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150 Gramm Rote Bete (gekocht)
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150 Gramm Mehl
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1 Teelöffel Backpulver
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1 Prise Salz
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2 EL flüssiger Honig
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2 Eier
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150 ml Hafermilch oder andere pflanzliche Alternative
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125 g Joghurt (Naturjoghurt oder ein pflanzlicher Joghurt - wichtig: er sollte nicht zu süß sein)
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1 Hand voll Himbeeren
Und so geht's:
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Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen und mit der Milch sowie dem Honig mischen.
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Die Rote Bete klein schneiden, in den Teig geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
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In einer anderen Schüssel alle trockenen Zutaten miteinader vermischen und langsam in den feuchten Teig einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
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Nun etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
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Nun die Pancakes portionsweise in die Pfanne geben und auf beiden Seiten goldbraun ausbacken.
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Währenddessen die Himbeeren waschen.
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Sind alle Pancakes fertig, kannst du sie auf den Tellern in kleinen Türmchen anrichten und mit Joghurt und den Himbeeren garnieren.
Guten Apetit!
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