Saftige Franzbrötchen wie aus Hamburg - so machst du sie selbst
Franzbrötchen sind die norddeutsche Antwort auf Zimtschnecken. So backst du das köstliche Zimtgebäck ganz einfach selbst.
Hamburger lieben ihre Franzbrötchen. Zu Recht, denn das leckere Zimtgebäck geht einfach immer - ob zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder einfach zwischendurch.
Unser Franzbrötchen-Rezept orientiert sich mit seiner Zimtfüllung am Original. Häufig findet man heute auch Füllungen mit Mohn, Rosinen, Streuseln, Schokolade oder Früchten. Probiere einfach verschiedene Varianten aus - ganz nach deinem Geschmack!
Rezept für Franzbrötchen wie aus Hamburg
Zutaten für den Teig (ergibt etwa 12 Stück)
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500 g Mehl
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250 ml lauwarme Milch
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70 g Butter
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70 g Zucker
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1 Pck. Vanillezucker
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1 Würfel Hefe
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1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung
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150 g weiche Butter
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150 g Zucker
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3 TL Zimt
Zubereitung
Erwärme die Milch mit der Butter in einem Topf. Gib das Mehl in eine Schüssel und brösel die Hefe darüber. Auch die restlichen Zutaten für den Teig dazugeben und mit der warmen Milch-Butter-Mischung verrühren. Kräftig rühren, am besten mit der Küchenmaschine. Den Teig anschließend abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Für die Füllung bringst du die Butter zum Schmelzen und vermengst sie mit Zucker und Zimt. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach zu einem Rechteck aus und verstreiche die Füllung darauf. Über die lange Seite rollst du den Teig fest aus und schneidest daraus schließlich kleine Teigstücke. Um die besondere Form der Franzbrötchen zu erreichen, drückst du mit einem Kochlöffel die schmale Seite nach unten, so dass sich die aufgewickelten Seiten nach oben drehen.
Lege die Franzbrötchen mit etwas Abstand auf ein Backblech und lass sie noch einmal 15-20 Minuten an einem warmen Ort gehen. Anschließend backe sie bei 180 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen für etwa 15-20 Minuten. Achte darauf, dass sie goldbraun werden, aber nicht zu dunkel, sonst werden sie schnell trocken.
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