Spargel mal anders

Ruckzuck-Spargelauflauf mit Ei und Käse: Unser Saison-Favorit!

Spargelauflauf mit Ei und Tomaten | © Getty Images/Jon Lovette
Spargel ist vielseitig einsetzbar und auch als deftiger Auflauf ein Hochgenuss
© Getty Images/Jon Lovette

Endlich wieder Spargelzeit! Doch statt immer nur mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise solltest du Spargel mal so probieren: Als deftigen Auflauf mit Ei, Tomaten und Käse. Der ist nicht nur schnell gemacht, sondern richtig köstlich.

Spargel: 6 Fakten und Wissenswertes

Der Spargelauflauf ist ruckzuck im Ofen und steht in 30 Minuten auf dem Tisch. Er lässt sich mit unterschiedlichem Gemüse variieren - wir verwenden noch Cocktailtomaten, aber auch Brokkoli, Zucchini, Möhren oder Paprika lassen sich hervorragend dazu kombinieren. Wer will, kann außerdem Schinken- oder Tofuwürfel dazugeben. 

Rezept für Spargelauflauf mit Tomaten, Ei und Käse

Zutaten für eine Auflaufform

  • 1 kg grüner Spargel

  • 500 g Cocktailtomaten

  • 6 Eier

  • 150 g Creme Fraiche

  • 150 ml Schlagsahne

  • etwas Majoran und Muskatnuss

  • Salz und Pfeffer

  • 50 g geriebener Parmesan

  • 150 g geriebener Gouda

  • frischer Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

  1. Verquirle die Eier mit der Sahne und Creme Fraiche und würze mit etwas Majoran und Muskatnuss.

  2. Rühre dann auch den geriebenen Parmesan sowie Salz und Pfeffer unter die Eimischung.

  3. Wasche den grünen Spargel und schneide am unteren Ende die trockenen Stellen ab - schälen musst du grünen Spargel nicht.

  4. Halbiere die Cocktailtomaten und vermische sie mit den Spargelstücken.

  5. Fette eine Auflaufform ein, verteile den Spargel und die Tomaten gleichmäßig und gieße die Eimischung darüber.

  6. Verteile abschließend den geriebenen Gouda darüber und backe den Auflauf für etwa 30 Minuten bei 180 Grad im Backofen.

  7. Schneide ihn zum Servieren in Stücke und garniere mit etwas frischem Schnittlauch.

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04.04.2024 - 16:00 Uhr
Lena Höhn | © Privat
Autorin
Lena Limpert
Bergtouren, Laufrunden an der Isar und Reisen mit dem Campingmobil sind die Leidenschaft der gebürtigen Heidelbergerin. Gesunde Ernährung liegt der Mutter einer kleinen Tochter außerdem besonders am Herzen. Neue Rezepte werden gleich in der heimischen Küche ausgetestet und landen auch immer wieder für unsere Leser auf myself.
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