Rezept

Mediterraner Kartoffelsalat aus dem Ofen

Kartoffelsalat aus dem Ofen ist eine neue, mediterrane Variante des beliebten Klassikers. Mit Lauch, Feta und Tomaten verfeinert, mausert sich dieses Gericht zu einer echten Delikatesse.

Veröffentlicht am 22.05.2018
Mediterraner Kartoffelsalat aus dem Ofen.

Kartoffelsalat-Liebhaber werden die mediterrane Variante garantiert lieben! 


Zutaten

Für 2 Personen 

400 g kleine festkochende Kartoffeln mit dünner Schale (z. B. rotschalige oder Drillinge)
2 Stangen Lauch
2 Knoblauchzehen
4 Zweige Thymian
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
100 g Schafskäse (Feta)
100 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
3 EL Weißweinessig
1 TL körniger Senf
6 Stängel Dill
4 Stängel Minze
6 schwarze Oliven
100 g Kirschtomaten
Chiliflocken (nach Belieben) 

Zubereitung 

Den Backofen auf 200° vorheizen. Kartoffeln mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser gründlich waschen und mit Schale in große, aber mundgerechte Stücke schneiden. Lauch waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Kartoffeln und Lauch auf ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech (Fettpfanne) geben. 1 Knoblauchzehe schälen, in ein Schälchen pressen. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken, mit dem Olivenöl zum Knoblauch geben und alles verrühren.

Das Knoblauch-Würzöl auf Lauch und Kartoffeln verteilen und alles gründlich vermengen, am besten mit den Händen. Salzen, pfeffern und im heißen Ofen (Mitte) 30–40 Min. garen, bis Lauch und Kartoffeln gebräunt sind. Dabei einmal vorsichtig durchrühren.

Inzwischen für das Dressing den Schafskäse fein zerbröckeln und mit Joghurt, Essig und Senf verrühren. Übrigen Knoblauch schälen und dazupressen. Dill und Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob zerschneiden und unter das Dressing rühren, salzen und pfeffern. Die Oliven in Ringe oder Stücke schneiden, dabei entsteinen. Kirschtomaten waschen und halbieren, dabei die Stielansätze entfernen.

Kartoffeln und Lauch aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Dann vorsichtig mit dem Dressing, den Tomaten und Oliven vermischen. Den Salat entweder lauwarm servieren oder ca. 30 Min. durchziehen lassen. Nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen.

Buchcover „Vor allem Gemüse


Das Rezept stammt aus „Vor allem Gemüse: Gemüse so noch nie geschmeckt – von Zoodles bis Süßkartoffeltoast“ von Tanja Dusy und Inga Pfannebecker (Gräfe und Unzer Verlag).