Perfekt zum Nachmittagstee: Veganer Earl Grey Zitronenkuchen
Unser neuer Lieblingskuchen ist luftig locker und dank des feinen Zitronenaromas unglaublich lecker - das Rezept für den Earl Grey Zitronenkuchen gibt es hier.
Es ist Frühling und wir kombinieren Tee mit frischen Zutaten für unsere süßen Leckereien. Denn was gibt es Schöneres, als am Nachmittag mit einem saftigen Stück Kuchen und einer Tasse Tee auf dem Balkon oder im Garten zu sitzen, wenn die ersten Sonnenstrahlen herauskommen und ein Picknick im Grünen endlich auch ohne dicke Decke möglich wird.
Veganer Earl Grey Zitronenkuchen
Diese Zutaten braucht ihr:
Für den Kuchen:
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240 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel-, Soja- oder Hafermilch)
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4 Earl-Grey-Teebeutel
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225 g vegane Butter oder Margarine, Raumtemperatur
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200 g Zucker (stellen Sie sicher, dass er vegan ist)
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100 ml Apfelmus
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350 g Mehl
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2 TL Backpulver
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1/2 TL Salz
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Saft einer Zitrone
Für die Ahornsirup-Zitronen-Glasur:
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150 g Puderzucker, gesiebt
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2 EL Agavensirup oder Ahornsirup (als Honigersatz)
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3 bis 4 EL frischer Zitronensaft
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Zitronenzeste (von 1 Zitrone)
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Anleitung
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Pflanzenmilch in einem kleinen Topf erhitzen und die Teebeutel hineinlegen (die Milch sollte heiß sein, jedoch nicht kochen). Teebeutel etwa 10 Minuten ziehen lassen. Nach Ablauf der zeit, die teebeutel entfernen und die Tee-Infusion abkühlen lassen.
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Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kuchenform mit veganer Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
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In einer großen Schüssel die vegane Butter und den Zucker schaumig schlagen. Eine Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit dem Apfelmus zur Buttermischug hinzufügen und verrühren. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Nun die trockenen Zutaten zu der Apfelmus-Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und alles gut vermischen. Abschließend die Earl Grey Milch hinzugeben und alles glatt rühren.
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Den Teig in die vorbereitete Form geben und ihn für 45-50 Minuten backen (oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt).
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Nach dem Backen solltet ihr den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlenlassen bevor ihr ihn stürzt.
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In einer Schüssel Puderzucker, Ahornsirup und Zitronensaft vermischen. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig über den Kuchen geben.
Tipp: Für zusätzlichen Geschmack könnt ihr den Kuchen noch mit Zitronenzeste bestreuen.
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