Rezept

Herrlich deftig: Cremiger Champignon-Nudelauflauf mit Schinken

Nudel-Champignon-Auflauf | © Getty Images/alexandrshevchenko
Hier kommt das herrlich deftige Rezept für den Hit aus dem Backofen.
© Getty Images/alexandrshevchenko

Auch wenn wir noch mitten im Sommer sind, darf es was Wärmendes und Deftiges aus dem Ofen sein. Bei diesen Gelüsten kommt unser Auflauf wie gerufen. Der erinnert dank Pilzen und cremiger Soße sogar ein wenig an eine leckere Champignon-Cremesuppe, die wir im Herbst so gerne löffeln – nur eben in Auflauf-Form!

Rezept für einen cremigen Champignon-Nudelauflauf

Für eine vegetarische Variante lasst ihr den Kochschinken ganz einfach weg. Mit veganen Alternativprodukten könnt ihr den Auflauf zudem super easy veganisieren.

Zutaten für ca. 4 Portionen:

  • 400 g kurze Nudeln

  • 150 g Kochschinken

  • 250 g Champignons

  • 1 Zwiebel

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1 EL Mehl

  • 350 ml Gemüsebrühe

  • 200 ml Sahne

  • 2 EL Butter

  • Salz und Pfeffer

  • 1/2 TL Muskatnuss

  • 1/2 Bund glatte Petersilie

  • 200 g Reibekäse

So gelingt die Zubereitung:

  1. Zuerst die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Wasser al dente garen und abgießen. Dann in eine gefettete Auflaufform füllen. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln, die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden oder durch eine Knoblauchpresse (hier bei Amazon kaufen*) geben. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Den Kochschinken würfeln.

  3. Butter in einer Pfanne zerlassen, dann die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Pilze und Knoblauch dazugeben, leicht anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

  4. Das Ganze mit einem Esslöffel Mehl bestäuben, kurz anschwitzen, dann mit Brühe und Sahne ablöschen. Unter Rühren aufkochen und ca. 3-4 Minuten eindicken lassen. Die Petersilie sowie den Schinken unterrühren und erneut mit Gewürzen abschmecken.

  5. Die Sauce und die Nudeln in die Auflaufform geben, alles gleichmäßig vermengen. Dann mit Käse bestreuen und für ca. 20 Minuten im Ofen überbacken. Guten Appetit!

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20.08.2023 - 13:00 Uhr
Autorin
Karuna Nestler
Karuna konnte nach ihrem Englisch-Master in Bonn in mehreren Unternehmen Erfahrungen im Bereich Content Marketing und Redaktion sammeln. Bei ihren Texten liebt sie die Abwechslung und widmet sich gerne den unterschiedlichsten Themen: von Food bis Female Empowerment.
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