Herbstliche Rezepte

Herbstliches Soulfood: Cremige Pilzcremesuppe wie von Oma

Pilzsuppe von oben | © Adobe Stock/Fischer Food Design
Cremig und würzig - diese Pilzsuppen-Rezept wärmt uns im Herbst von innen.
© Adobe Stock/Fischer Food Design

Der Herbst steht vor der Tür und mit ihm die leckeren Pilzgerichte. Da darf eine cremige Pilzsuppe nach Omas Rezept nicht fehlen. Das Beste daran: Die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert nur wenige Zutaten.

Zutaten für die Pilzsuppe nach Omas Rezept

  • 500 g gemischte Pilze (Champignons, Pfifferlinge, etc.), in Scheiben geschnitten

  • 1 Zwiebel, gehackt

  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • 2 EL Butter

  • 4 Tassen Gemüsebrühe

  • 1 Tasse Sahne

  • 1 TL getrockneter Thymian

  • Salz und Pfeffer

  • Frische Petersilie zum Garnieren

Alltagsfrage: Wie reinige ich meine Knoblauchpresse?

Zubereitung

  1. Zuerst werden die Champignons geputzt und in Scheiben geschnitten.

  2. Dann wird die Butter in einem Topf erhitzt und die Champignons darin kurz angebraten, bis sie leicht gebräunt sind.

  3. Anschließend werden Zwiebeln und Knoblauch dazugegeben. Diese werden ebenfalls angedünstet.

  4. Nun können die Gewürze wie Thymian, Salz und Pfeffer hinzugefügt werden.

  5. Wenn alles gut vermischt ist, wird das Ganze mit Gemüsebrühe abgelöscht und zum Kochen gebracht.

  6. Sobald die Suppe kocht, lässt man sie etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, damit sich alle Aromen miteinander verbinden.

  7. Danach sollte die Suppe püriert werden, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. (hier gibt's den passenden Pürierstab bei Amazon)

  8. Zum Schluss wird Sahne oder Rahm untergerührt, um der Suppe ihre besondere Cremigkeit zu verleihen.

  9. Mit frischer Petersilie garnieren und fertig ist die herbstliche Pilzsuppe!

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03.10.2023 - 10:00 Uhr
Autorin
Maxi Baumgärtner
Maxis Leidenschaft für Film und Bühne hat sie schon früh zur professionellen Hair- und Make-up-Artistin werden lassen. Als Redaktionsleiterin jongliert sie nicht nur mit Schminkpinseln, sondern auch mit Worten. Sie verrät ihre absoluten Profi-Tipps in Sachen Haare, Make-up und Haut und hat die besten Film- und Serientipps parat. Wenn Maxi nicht gerade schreibt, findet man sie mit einer großen Tüte Popcorn im (Heim-)Kino.
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