Rezept

Zum Verlieben: Saftiger Spekulatius-Apfelkuchen

Apfelkuchen | © Adobe Stock/Pixel-Shot
Für dieses Rezept haben wir einem Klassiker einen winterlichen Anstrich verpasst!
© Adobe Stock/Pixel-Shot

Eine Winterzeit ohne Spekulatius ist schwer vorstellbar. Sobald die Kälte anbricht und die Weihnachtsdeko so langsam, aber sicher heraus gekramt wird, darf ein gutes Heißgetränk mit dem köstlichen Keks nicht fehlen. Damit uns aber nicht langweilig wird, verwerten wir das leckere Gebäck in allen möglichen Formen – so entstand auch unser Spekulatius-Apfelkuchen. Denn als wäre der gute alte Apfelkuchen nicht so schon lecker, thront er noch auf einem Spekulatius-Keksboden. Ein absolutes Gedicht!

Solltest du von Spekulatius nicht genug kriegen, kannst du für den ultimativen Spekulatius-Genuss noch die Keksbrösel in den Teig mitmischen. Wir finden allerdings, dass der Spekulatius-Apfelkuchen in seiner jetzigen Form bereits ein perfektes Zusammenspiel aus Keks und Apfel ist. Und falls du noch einige Kekse übrig hast, kannst du aus ihnen auch noch das hier zaubern:

Der Klassiker im Winter-Gewand: Spekulatius-Apfelkuchen

Zutaten für 1 Kuchen (28 cm Durchmesser)

Für den Boden

  • 150 Gramm Butter (geschmolzen)

  • 250 Gramm Spekulatius

Für den Teig

  • 700 Gramm Äpfel (am besten eine säuerliche Sorte)

  • Saft einer Zitrone

  • 70 Gramm Zucker

  • 4 Eier

  • 1 Teelöffel Backpulver

  • 150 Gramm Mehl

  • Zimt

  • Mandeln

  • Puderzucke zum Bestäuben

Zubereitung

Den Boden vorbereiten

  1. Eine Form etwas mit Butter einfetten. Die Kekse zu feinen Krümeln verarbeiten und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Keksmasse in die Form geben und festdrücken.

Den Teig zubereiten

  1. Ofen vorheizen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze. Die Äpfel abbrausen, schälen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

  2. Zucker und Eier in einer Schüssel vermischen. Dann Backpulver, Mehl und Zimt verrühren sowie hinzumischen. 2/3 der Apfelscheiben in den Teig unterheben. Den Teig auf den Boden geben und mit den restlichen Äpfeln sowie Mandeln toppen. Im Backofen für 35 Minuten backen. Danach abkühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäuben.

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17.12.2023 - 16:00 Uhr
Autorin
Kha Le
Kha wusste, dass sie "irgendwas mit Medien" machen wollte, landete im Marketing und nun wieder in einer Redaktion, die sich mit ihrem Lieblingsthema beschäftigt: Essen. Auch privat dreht sich bei ihr alles um Essen –am liebsten testet sie neue Restaurants, kocht in der heimischen Küche und überlegt, was es als Nächstes zu essen gibt. Ihr Favorit ist die asiatische Küche (duh!).
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