Traditionell britisch: Leckere Zitronen-Ingwer-Marmelade
Eine britische Zitronen-Ingwer-Marmelade einzukochen ist einfach und dauert nur 25 Minuten. Mit dem unserem Rezept gelingt die garantiert.
Viele Brit*innen schwören auf ihr morgendliches Toast mit gesalzener Butter und Marmelade. Die Klassiker sind Orangen- sowie Zitronen-Ingwer-Marmelade. Aber bitte nicht nach einem neumodischen Hipster-Rezept, sondern klassisch eingekocht. Also nicht im Prinz-Harry-Style, sondern sich schön an König Charles III. orientieren. Über feine Streifen Ingwer im edlen Aufstrich freut man sich auch. Die setzen dem Homemade Ingwer-Lemon-Jam endgültig die Krone auf.
Engländer stehen den strahlen gelben Zitrusfrüchten generell aufgeschlossen gegenüber: Ein Spritzer Zitrone verfeinert den Tee, der Zitronenkuchen die Tea-Time und eine Zitronen-Ingwer-Marmelade britische Scones. Letztere werden übrigens zum Frühstück und zum Nachmittags-Tee gereicht.
Zutaten für 2 Gläser à 250 ml
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5 Zitronen (Bio)
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50 Gramm Ingwer
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300 Milliliter Zitronensaft
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500 Gramm Gelierzucker (1:1)
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2 sterile Gläser (mit Twist-off-Deckel)
Zubereitung
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Zitronen waschen, trocknen, schälen und in feine Stücke schneiden. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Zitronensaft, Zitronen- und Ingwerwürfel mit dem Gelierzucker in einem Topf etwa 3-4 Minuten sprudelnd aufkochen und dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren. Dabei die Zitronen- und Ingwerstücke etwas zerstampfen.
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Nun die Gelierprobe machen. Ist die Konsistenz wie gewünscht, die Ingwer-Lemon-Jam in die sterilen Twist-off-Gläser geben. Die Deckel zudrehen und die Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen. Anschließend in einem dunklen und kühlen Raum aufbewahren.
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