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Genial: Omas Geheimrezept für Apfel-Pfannkuchen mit Zimt und Zucker

frisch gebackene Apfelpfannkuchen mit Zimt und Zucker | © Getty Images/Westend61
So köstlich schmeckt's einfach nur bei Oma: frisch gebackene Apfelpfannkuchen mit Zimt und Zucker
© Getty Images/Westend61

Dieses köstliche Gericht weckt Kindheitserinnerungen: Fluffige Apfelpfannkuchen, frisch ausgebacken mit Zimt und Zucker bestreut. Perfekt für gemütliche Nachmittage mit der ganzen Familie.

Omas Rezept für Apfelpfannkuchen

Zutaten

  • 4 Äpfel

  • 400 g Mehl

  • 350 ml Milch

  • 150 ml sprudeliges Mineralwasser

  • 6 Eier

  • 100 g Zucker

  • 1 Pck. Vanillezucker

  • 1 Prise Salz

  • Butter zum Anbraten

  • Zimt und Zucker zum Bestreuen

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Zubereitung

Für die Apfelpfannkuchen verwendest du am besten leicht säuerliche Apfelsorten wie mit festem Fruchtfleisch, wie Boskoop, Elstar oder Jonagold. Wasche und entkerne die Äpfel zunächst und schneide sie in feine Scheiben. Trenne dann die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Verrühre anschließend das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig. Gib dann unter Rühren das Mehl und die Milch dazu und verrühre es zu einem glatten Teig. Ganz zum Schluss gibst du das Mineralwasser dazu und rührst nur noch einmal leicht, damit die Kohlensäure nicht verloren geht. Hebe anschließend vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß und die feinen Apfelscheiben unter.

Erhitze etwas Butter in einer Pfanne, gib mit einer großen Teigkelle (wie dieser über Amazon*) etwas Teig in die Pfanne und brate nach und nach die Pfannkuchen aus, bis der Teig aufgebraucht ist. Du kannst die fertig gebackenen Apfelpfannkuchen zum Warmhalten in den leicht vorgeheizten Backofen stellen. Vor dem Servieren mit etwas Zimt und Zucker bestreuen.

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Ältere Frau backt und gibt ein Ei in eine Schüssel | © Getty Images/Halfpoint

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21.11.2023 - 08:00 Uhr
Lena Höhn | © Privat
Autorin
Lena Limpert
Bergtouren, Laufrunden an der Isar und Reisen mit dem Campingmobil sind die Leidenschaft der gebürtigen Heidelbergerin. Gesunde Ernährung liegt der Mutter einer kleinen Tochter außerdem besonders am Herzen. Neue Rezepte werden gleich in der heimischen Küche ausgetestet und landen auch immer wieder für unsere Leser auf myself.
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