No Bake Käsekuchen

Ganz ohne Backen: Rezept für saftigen Pistazien Cheesecake

Pistazien Cheesecake ohne Backen | © Getty Images/Grazziela Bursuc
Der köstliche Pistazien Cheesecake kommt völlig ohne Backen aus
© Getty Images/Grazziela Bursuc

Dieses Rezept lässt die Herzen aller Cheesecake-Lover höher schlagen: Cremiger Pistazien-Käsekuchen mit knusprigem Keksboden, der schnell gemacht ist und völlig ohne Backen auskommt. Unbedingt ausprobieren!

Das Rezept für den No-Bake-Cheesecake mit Pistazien ist absolut gelingsicher. Statt Pistazien in einem Hochleistungsmixer zu pürieren kannst du auch Pistazienmus verwenden. Was du benötigst ist eine kleine Springform (wie diese hier über Amazon*) und etwas Geduld. Der Cheesecake schmeckt nämlich am besten, wenn du ihn gut durchziehen lässt  - am besten über Nacht.

Rezept: No Bake Pistazien-Cheesecake mit Keksboden

Zutaten für den Keksboden

  • 150 g Butterkekse

  • 50 g geschmolzene Butter

Zutaten für die Creme

  • 300 g Doppelrahm-Frischkäse

  • 150 g griechischer Joghurt

  • 70 g Pistazien

  • Abrieb einer Limette

  • 1 Pck. gemahlene Gelatine

  • 100 ml Wasser

  • 70 g Puderzucker (gesiebt)

  • gehackte Pistazien zum Verzieren

Zubereitung

Bespanne den Boden der Springform mit Backpapier, zerbrösel die Kekse und mische sie mit der geschmolzenen Butter. Gib die Masse auf den Boden der Springform und drücke sie mit einem Löffel fest an, damit ein Kuchenboden entsteht. Den stellst du erstmal in den Kühlschrank, während du die Cremefüllung zubereitest.

Püriere die Pistazien in einem Mixer (oder verwende alternativ Pistazienmus) und verrühre die Paste mit dem Frischkäse, Joghurt, Puderzucker und dem Abrieb einer Bio-Limette. Lass die gemahlene Gelatine im Wasser für einige Minuten quellen. Hat sie sich aufgelöst, gibst du erst einige Löffel der Frischkäsecreme dazu, bevor du unter Rühren beide Teile rasch miteinander vermengst. Verteile die Creme gleichmäßig auf dem Keksboden und stelle den Kuchen für mindestens fünf Stunden (besser über Nacht) kalt. 

Verziere ihn nach dem Auslösen aus der Form noch mit einigen gehackten Pistazien!

Übrigens: Statt normalen Butterkeksen kannst du für den Keksboden auch Löffelbiskuits, Cantucchini oder Oreo-Kekse verwenden!

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Ältere Frau backt und gibt ein Ei in eine Schüssel | © Getty Images/Halfpoint

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28.08.2023 - 08:00 Uhr
Lena Höhn | © Privat
Autorin
Lena Limpert
Bergtouren, Laufrunden an der Isar und Reisen mit dem Campingmobil sind die Leidenschaft der gebürtigen Heidelbergerin. Gesunde Ernährung liegt der Mutter einer kleinen Tochter außerdem besonders am Herzen. Neue Rezepte werden gleich in der heimischen Küche ausgetestet und landen auch immer wieder für unsere Leser auf myself.
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