Aperol-Spritz-Kuchen: Dieser Food-Trend ersetzt jetzt den Drink
Ein Food-Trend, ganz nach unserem Geschmack: Mit diesem saftigen Aperol-Spritz-Kuchen läuten wir die Wochenenden ein. Ob er Potenzial hat, den klassischen Aperitif zu ersetzen? Wir sagen: ja!
Was ist Aperol-Spritz-Kuchen?
Nicht erst seit gestern findet sich Alkohol in Kuchen wieder. Schon Klassiker-Sorten wie Rotweinkuchen oder Eierlikörkuchen setzen auf Prozentiges innerhalb der Süßwaren. In diesem Sommer reiht sich ein neuer Aperitif ein: Mit dem Aperol-Spritz-Kuchen werden alle abgeholt, die es fruchtig-süß und leicht bitter mögen. Doch das Beste: Super einfach ist der Rührteig gemacht, so dass wirklich jeder Backmuffel den Stabmixer schwingen kann.
Rezept: Saftiger Aperol-Spritz-Kuchen
Zutaten für eine Kastenform:
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180 g weiche Butter + etwas mehr zum Einfetten der Form
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220 g Zucker
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2 Eier
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2 Eiweiß
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100 g gemahlene Mandeln
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250 g Dinkelmehl
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1 Pck Backpulver
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3 EL Saft und Schale einer Orange
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2 EL Aperol
Für die Glasur:
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125 g Puderzucker
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2 EL Aperol
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Zitronensaft nach Bedarf
Zubereitung:
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Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und die Backform mit etwas Butter einfetten.
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Butter in einer Schüssel cremig rühren, Zucker hinzugeben und weiter verrühren.
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Ein Ei, ein Eigelb und Aperol hinzugeben.
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3 EL Orangensaft und etwas Orangenschale unter die Masse rühren.
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Mehl und gemahlene Mandeln langsam untermischen und zu einem glatten Teig vermengen.
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Drei Eiweiß in einer zweiten Schüssel steif schlagen und unter den Teig geben.
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Diesen in die Kastenform umfüllen und den Aperol-Spritz-Kuchen für circa 60 Minuten backen.
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Nach dem Auskühlen den Kuchen stürzen und mit der angerührten Glasur aus Aperol und Puderzucker bestreichen – fertig!
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