Kartoffelknödel wie früher bei Oma: Diese Tricks musst du kennen

Kartoffelknödel sind ein herzhaftes Gericht, das in verschiedenen Regionen Deutschlands sehr beliebt ist. Bei Oma gibt es Kartoffelknödel meist ganz klassisch: als Beilage zu deftigem Braten.

Zutaten:

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln

• 150 g Kartoffelstärke

• 1 Ei

• Salz nach Geschmack

• Muskatnuss nach Geschmack

• 1 altbackenes Brötchen oder Semmel (optional)

• 1 Zwiebel

• 2 EL Butter

• Frische Petersilie zum Garnieren

So klappt die Zubereitung: Mit Tipps & Tricks von Oma

1. Die Kartoffeln vorbereiten: Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie, bis sie gar sind. Dies dauert normalerweise etwa 20-30 Minuten, abhängig von der Kartoffelsorte und -größe. Sie sollten leicht mit einer Gabel durchstechbar sein. Omas Tipp: Überkoche die Kartoffeln nicht, da sie sonst zu viel Feuchtigkeit aufnehmen.

2. Die Kartoffeln abkühlen lassen: Lasse die gekochten Kartoffeln abkühlen, bis du sie ohne dich zu verbrennen schälen können. Das ist ein Trick von Oma, da die Kartoffeln zu heiß nicht gut verarbeitet werden können.

3. Das Brötchen vorbereiten (optional): Während die Kartoffeln abkühlen, kannst du das alte Brötchen oder die Semmel in kleine Würfel schneiden. Diese werden später in die Knödelmasse gemischt. Der Sinn dahinter: Es ist etwas in den Knödeln, das Feuchtigkeit aufnimmt.

4. Die Kartoffeln schälen und pressen: Schäle dann die Kartoffeln und drücke sie durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel. Alternativ kannst du sie mit einer Gabel zerdrücken, aber eine Kartoffelpresse ergibt eine feinere Textur. Hier findest du eine geeignete Presse.*

5. Die Zwiebel anbraten: In einer Pfanne die Butter erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig braten. Abkühlen lassen.

6. Die Knödelmasse vorbereiten: In die Kartoffelmasse das Ei, die Brötchen-Würfel, die Zwiebel und die Kartoffelstärke geben. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

7. Die Knödel formen: Befeuchte deine Hände leicht und forme aus der Kartoffelmasse gleichmäßige Knödel. Wie groß du die Knödel machst, kannst du selbst entscheiden, aber sie sollten nicht zu groß sein - Tipp von Oma!

8. Die Knödel kochen: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Knödel vorsichtig ins kochende Wasser geben. Reduziere die Hitze, damit das Wasser nur noch leicht köchelt. Die Knödel sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen, das dauert etwa 15-20 Minuten.

9. Die Knödel servieren: Mit einer Schaumkelle* die Kartoffelknödel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Serviere sie heiß, ggf. garniert mit frischer Petersilie.

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