Lebensmittel, die nicht in den Kühlschrank gehören

Tomaten haben im Kühlschrank nichts zu suchen. Sie mögen keine Kälte, verlieren im Kühlschrank ihr Aroma und können schneller schimmeln. Idealerweise lagert man sie bei Temperaturen um die 15 Grad - beispielsweise im Keller oder in der Speisekammer. Hat man keinen kühlen Raum zur Verfügung lieber bei Zimmertemperatur lagern. Gleiches gilt auch für andere Gemüsearten, die viel Wasser enthalten wie zum Beispiel Gurken, Auberginen oder Zucchini.

Zusatztipp: Tomaten sollte man möglichst getrennt von anderem Obst und Gemüse lagern, denn sie geben viel Ethylen ab, ein Reifegas, das besonders Salat schnell verderben lässt.

Auch Olivenöl hat im Kühlschrank nichts zu suchen. Dort wird es schnell buttrig und flockig. Lichtgeschützt in einem Schrank hält sich Olivenöl bei Zimmertemperatur für viele Wochen – bis dahin ist eine Flasche meist sowieso aufgebraucht.

Bei leicht verderblichem Leinöl sieht die Sache übrigens anders aus: Einmal angebrochen sollte man das empfindliche Öl unbedingt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst schnell verbrauchen.

Viele Menschen lagern ihren Kaffee im Kühlschrank. Fatal, denn dort verliert er nicht nur an Aroma und Geschmack, sondern kann auch unangenehme Gerüche aufnehmen. Und wer möchte schon, dass sein Kaffee nach Käse oder Wurst schmeckt?

Gut verschlossen in einem lichtdichten Gefäß ist Kaffee im Küchenregal, einer Schublade oder in der Vorratskammer viel besser aufgehoben.

Kartoffeln mögen es zwar kühl, der Kühlschrank ist dennoch nicht der richtige Ort für die Knollen. Im Keller oder einem anderen kühlen Raum sind sie in einer Kiste offen gelagert am besten untergebracht. Kein kühler Lagerungsort vorhanden? Dann am besten lichtgeschützt bei Zimmertemperatur in einer Küchenschublade aufbewahren.

Brot bewahrt man am besten bei Zimmertemperatur auf. Man sollte es so lagern, dass Luft zirkulieren kann. Die Bäckertüte ist für Singlehaushalte meist schon ausreichend. Sie nimmt die Feuchtigkeit auf, die vom Brot abgegeben wird und schützt das Brot zusätzlich vor dem Austrocknen. Plastiktüten sind keine gute Wahl. Für Mehrpersonenhaushalte und alle, die Brot länger aufbewahren wollen, eignet sich ein Brotkasten, der atmungsaktiv ist. Optimal zur Lagerung sind beispielsweise Gefäße aus Ton. 

Wie anderes Gemüse, das viel Wasser enthält, mögen Karotten keine Kühlschranktemeperaturen: Sie verwässern viel schneller und werden labberig. Viel besser sind sie an einem leicht kühlen und dunklen Ort aufgehoben. Bei Zimmertemperatur unbedingt vor Sonneneinstrhalung schützen.

Zwiebeln und Knoblauch sollte man etwas kühler lagern, aber nicht im Kühlschrank - dort ist es ihnen zu feucht und zu kalt und sie verderben schneller als offen gelagert bei Zimmertemperatur. Wer keinen kühlen Keller oder eine Speisekammer hat, packt Zwiebeln und Knoblauch am besten in ein Tongefäß, das Luft zirkulieren lässt - bei Zimmertemeperatur die bessere Wahl als im Kühlschrank. 

Zitrusfrüchte niemals im Kühlschrank aufbewahren. Zitronen, Grapefruits, Orangen und Co. sind empfindlich gegen Kälte und werden am besten offen bei mäßiger Zimmertemperatur aufbewahrt. Angeschnittene Früchte immer mit der aufgeschnittenen Seite nach oben auf einem Teller bei Zimmertemperatur möglichst dunkel lagern. Die Schnittstelle trocknet ein und bewahrt die Frucht so einige Tage vor Schimmelbildung. Den eingetrockneten Teil vor der weiteren Verwendung einfach abschneiden. Die Frucht hält auf diese Weise noch einige Tage.

Für den optimalen Geschmack sollte man Avocados nicht im Kühlschrank lagern. Die niedrigen Temperaturen unterbrechen den Reifungsprozess. Da man im Supermarkt meist unreife Früchte erhält, die noch etwas nachreifen müssen, ist Zimmertemperatur die bessere Wahl. Überreife Früchte kann man im Kühlschrank noch für einige Tage aufbewahren.

Übrigens: Kühlt man unreife Avocados für längere Zeit, entwickeln sie eine gummiartige Konsistenz und einen bitteren Geschmack. Das lässt sich auch nicht mehr durch Nachreifen bei Zimmertemperatur korrigieren. 

Bananen bekommen im Kühlschrank schnell braune Flecken, weil die Kälte ihr Zellgewebe schädigt. Besser: trocken bei Zimmertemperatur lagern und die Früchte vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Gleiches gilt auch für andere exotische Früchte wie Mango, Melone oder Ananas.

Im Kühlschrank beginnt Honig schnell zu kristallisieren und lässt sich dann nicht mehr streichen. Besser bei Zimmertemperatur lagern. Gut verschlossen, lichtgeschützt und frei von Fremdkörpern ist er nahezu unkaputtbar.