Vegetarische Rezepte
Avocado-Pommes
So habt ihr Avocado sicher noch nie probiert: Als knusprige Pommes, innen butterzart. Auch als Frühstück der Hit!
Zutaten (für 2 Portionen):
- 4 EL Mehl
- 1⁄4 TL Paprikapulver oder Cayennepfeffer
- 1⁄2 TL feines Salz
- 3 Eier
- 50 g Panko (japanisches Paniermehl)
- 25 g fein geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
- 1 feste, aber reife Avocado, der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- Pflanzenöl zum Ausbacken
Zubereitung:
Drei tiefe Teller nebeneinander stellen. Mehl, Paprikapulver bzw. Cayennepfeffer und Salz
in den ersten Teller füllen. In den zweiten Teller 1 Ei schlagen und kurz verquirlen, dann das Paniermehl, den geriebenen Käse und etwas Gewürz in den letzten Teller geben.
Eine Avocadoscheibe behutsam im Mehl wenden, dann in das verquirlte Ei tauchen und schließlich in der Paniermehlmischung wälzen. Mit den restlichen Avocadoscheiben ebenso verfahren.
In eine antihaftbeschichtete Pfanne so viel Öl gießen, dass der Boden bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze aufsetzen und ein paar Minuten lang erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die panierten Avocadoscheiben portionsweise hineingeben und auf jeder Seite 1–2 Minuten lang braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf einen mit Küchenkrepp ausgelegten Teller legen. Wenn ihr nicht sicher seid, ob das Öl schon heiß genug ist, könnt ihr das mit einem kleinen Stück Brot überprüfen.
Tipp: Wenn ihr die Avocado-Pommes mit weniger Fett zubereiten möchtet, könnt ihr sie auch auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen (220 °C bzw. Umluft 200 °C) 10 Minuten lang backen. Wir empfehlen dazu Kräuterquark zum Dippen!
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