Vergiftungsgefahr

Auch nicht im Smoothie: Diese Gemüsesorten darfst du niemals roh essen

Gemüse von oben fotografiert | © Getty Images/Westend61
Wer diese Lebensmittel roh ist, riskiert eine Vergiftung!
© Getty Images/Westend61

Ihr steht auf Smoothies und Rohkost? Vorsicht ist aber bei diesen Gemüse- und Obstsorten geboten, denn diese solltest du auf keinen Fall roh essen. Hier besteht akute Vergiftungsgefahr!

Clean Eating ist gerade voll im Trend. Viele Menschen setzen auf Rohkost und tatsächlich kommen bei vielen Obst- und Gemüsesorten die wichtigen Nährstoffe und Vitamine besser im Körper an, wenn wir die Lebensmittel roh verzehren. Doch bei manchen Produkten sollte man aufpassen, denn sie können roh giftig sein.

Diese Lebensmittel sind roh giftig

Kartoffeln & Auberginen

Kartoffeln und Auberginen enthalten Solanin. Die chemische Verbindung ist für den Menschen leicht giftig. So kann es beim Verzehr von rohen Kartoffeln und Auberginen zu Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Krämpfen kommen. Besonders lecker schmecken Kartoffeln in rohem Zustand sowieso nicht.

Grüne Bohnen

Grüne Bohnen enthalten für den Menschen giftige Eiweißverbindungen, im speziellen Phaseolin. Erst nach 20 Minuten Kochen wird das Gift zerstört.

Hülsenfrüchte

Kichererbsen, Linsen und Sojabohnen sind roh giftig. Auch sie enthalten Lektine, also giftige Eiweißverbindungen und außerdem Blausäure. Die Ausnahme sind Erbsen. Allerdings sind diese roh nicht so gut verträglich wie gekocht.

Rhabarber

Rhabarber enthält Oxalsäure und kann Nierensteine begünstigen. Rhabarber darf nur so lange verwendet werden, bis er schießt, denn dann steigt der Oxalsäuregehalt stark an. Ebenso dürfen die Rhabarberblätter nicht mitgegessen werden, da sie deutlich mehr Oxalsäure enthalten als die Stangen. Beim Kochen löst sich ein Teil der Oxalsäure im Wasser.

Holunderbeeren

Holunderbeeren können Erbrechen und Durchfall auslösen, wenn sie roh verzehrt werden, denn sie enthalten das Gift Sambunigrin. Durch Hitze wird dieses Gift zersetzt und die Beeren werden genießbar, beispielsweiße als Marmelade.

Diese Lebensmittel sind auch roh unbedenklich

....und sogar gesund!

  • Blumenkohl

  • Kohlrabi

  • Süßkartoffeln

  • Fenchel

  • Rote Beete

  • Spargel

  • Paprika

  • Brokkoli

  • Karotten

  • Kürbisse

  • Zucchini

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08.03.2023 - 08:00 Uhr
Autorin
Maxi Baumgärtner
Maxis Leidenschaft für Film und Bühne hat sie schon früh zur professionellen Hair- und Make-up-Artistin werden lassen. Als Redaktionsleiterin jongliert sie nicht nur mit Schminkpinseln, sondern auch mit Worten. Sie verrät ihre absoluten Profi-Tipps in Sachen Haare, Make-up und Haut und hat die besten Film- und Serientipps parat. Wenn Maxi nicht gerade schreibt, findet man sie mit einer großen Tüte Popcorn im (Heim-)Kino.
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