Rezept-Klassiker mal anders: Mini-Gugelhupf mit Vanille
Der Gugelhupf ist ein echter Klassiker, der sich wunderbar zum Nachmittagskaffee macht. In der Mini-Variante sieht der Gugelhupf besonders süß aus und lässt sich auch bequem zum Brunch oder Geburtstag mitbringen. Mit Vanille und Rum ist der Rezept-Klassiker schnell gemacht – und mit einem Haps weg, weil: unfassbar lecker.
Rezept für Mini-Vanille-Guglhupf
Zutaten (für 8 Personen):
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1 Vanilleschote
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1 TL Vanille-Extrakt, flüssig
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20 ml Rum
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180 ml Vollmilch
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2 Eier
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50 g Zucker
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45 g Butter
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60 g Mehl
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1 Prise Salz
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Rohrohrzucker für die Törtchenformen
Zubereitung:
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Das Vanillemark, die aufgeschnittene Vanilleschote, den Vanille-Extrakt und den Rum zusammen mit der Milch in einer Kasserolle erhitzen. Anschließend 1 Stunde ziehen lassen.
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Backofen auf 150 °C vorheizen.
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Butter in einem Stieltopf erhitzen, bis sie eine schöne nussbraune Farbe annimmt. Auf lauwarme Temperatur abkühlen.
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Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb mit Zucker schaumig aufschlagen und die lauwarme, gebräunte Butter unterrühren.
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Anschließend Mehl und Salz einarbeiten. Einige Minuten weiter aufschlagen. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen und die Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen unter die Ei-Zucker-Masse mischen.
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Eiweiß steif schlagen und mit dem Schneebesen vorsichtig unter den Teig heben.
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Die Förmchen in den Silikonmatten ausbuttern und den Rohrohrzucker einstreuen. Die Formen zu 3/4 mit dem Teig befüllen. Dabei darauf achten, dass der flüssige Teig und der Eischnee zu gleichen Teilen auf jedes der Förmchen verteilt werden. Oberflächen mit dem Messer glätten.
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23 Minuten im Ofen backen.
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Bevor die Mini-Gugl aus der Form genommen werden können, müssen sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank auskühlen, um fest zu werden.
Und noch ein Tipp: Zu den kleinen Küchlein passt gut Karamellsauce.
*Das Rezept stammt aus dem Buch „Zauberkuchen - 1 Teig = 3 Schichten“ (Thorbecke Verlag) von der Kinderbuchautorin und Bloggerin Christelle Huet-Gomez: "
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