Torte mal anders

Wie bei Oma: Dieses Rezept für Pfannkuchentorte weckt Kindheitserinnerungen

Pfannkuchentorte mit Creme und frischen Beeren | © Getty Images/Lilechka75
Wer Pfannkuchen mag, wird diese Torte lieben.
© Getty Images/Lilechka75

Ob zum Frühstück oder Brunch, zum Geburtstag oder einfach zum Kaffeeklatsch am Nachmittag: Die Pfannkuchentorte mit sahniger Creme und frischen Beeren schmeckt einfach unwiderstehlich lecker!

Cremiger Beerentraum: Rezept für Pfannkuchentorte

Zutaten für die Pfannkuchen

  • 250 g Mehl

  • 4 Eier

  • 2 Prisen Salz

  • 20 g Zucker

  • 1 Pck. Vanillezucker

  • 350 ml Milch

  • 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Zutaten für die Creme

  • 400 ml Schlagsahne

  • 250 g Mascarpone oder Quark (Vollfettstufe)

  • 50 g Zucker

  • 1 Pck. Vanillezucker

  • 2 EL Kakao

  • 300 g frische Beeren zum Garnieren

  • Optional: etwas Schokosoße

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Ältere Frau backt und gibt ein Ei in eine Schüssel | © Getty Images/Halfpoint

Zubereitung

Siebe das Mehl in eine Rührschüssel (warum, kannst du hier nochmal nachlesen!) und vermische es anschließend mit dem Zucker und Salz. Gib die Milch dazu und rühre es zu einem glatten Teig. Am Ende noch das sprudelnde Mineralwasser dazugeben und kurz unterrühren. Den Teig für 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig etwa acht Pfannkuchen ausbacken und abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen und mit Vanillezucker aromatisieren. Die Mascarpone mit dem Zucker und dem Kakao glatt rühren und die Sahne vorsichtig unterheben.

Nun geht's ans Stapeln: Einen Pfannkuchen auf eine Tortenplatte (wie diese wunderschöne Tortenplatte im Boho-Look über Amazon) oder einen großen Teller legen und dann mit der Creme bis zum Rand bestreichen. Der nächste Pfannkuchen darauf und wieder eine Cremeschicht. So weiter verfahren, bis alle Pfannkuchen verbraucht sind und die Beerenfrüchte am Ende dekorativ verteilen. Wenn du willst, kannst du vorher etwas Schokosoße auf dem letzten Pfannkuchen verteilen.

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03.08.2023 - 08:00 Uhr
Lena Höhn | © Privat
Autorin
Lena Limpert
Bergtouren, Laufrunden an der Isar und Reisen mit dem Campingmobil sind die Leidenschaft der gebürtigen Heidelbergerin. Gesunde Ernährung liegt der Mutter einer kleinen Tochter außerdem besonders am Herzen. Neue Rezepte werden gleich in der heimischen Küche ausgetestet und landen auch immer wieder für unsere Leser auf myself.
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