Schwedische Weihnachtsmagie: Einfaches Rezept für Zimtschnecken-Plätzchen

Was macht die Zimtschnecken-Plätzchen so besonders?

Das ausgefallene, aber einfache Plätzchen-Rezept enthält viele Zutaten, die man typischerweise auch für die klassischen Zimtschnecken verwendet. Für die Saftigkeit des Teigs sorgen Frischkäse und Butter. Vanille, Zucker und Zimt verleihen den Mini-Zimtschnecken ihr unverwechselbares Aroma. Auf Hefe wird bei den Zimtschnecken-Plätzchen verzichtet. Stattdessen wird ein leckerer Butterplätzchen-Teig gezaubert.

Tipp: Verwende für das Weihnachtsgebäck hochwertigen Ceylon-Zimt. Der ist nicht nur aromatischer, sondern enthält im Vergleich zum günstigen Cassia-Zimt auch weniger Cumarin. Dieser Stoff wird vom Bundesinstitut für Risikobewertung als bedenklich eingestuft. Insbesondere in der Schwangerschaft, für Babys oder Kleinkinder kann der übermäßige Verzehr von Cassia-Zimt gefährlich sein. Mit Ceylon-Zimt bist du auf der sicheren Seite.

So werden sie zubereitet: 

Zutaten für ein Blech:

Für den Teig:

• 60 g weiche Butter

• 50 g Doppelrahmfrischkäse

• 80 g Zucker

• 1 Pck. Vanillezucker

• 1 Eigelb (Gr. M)

• 180 g Mehl

• 1 Msp. Backpulver

Für die Füllung:

• 2 EL Butter

• 1 EL Zucker

• 2 gehäufte TL Ceylon-Zimt

Zubereitung:

1. Die weiche Butter zusammen mit dem Frischkäse zu einem glatten Teig verrühren. Den Zucker, den Vanillezucker & das Eigelb dazu geben & verrühren. Das Mehl & das Backpulver vermischen & in die Masse einsieben. Kurz unterrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.

2. Eine Lage Frischhaltefolie auf die Arbeitsplatte legen, den Teig darauf geben & eine weitere Lage Folie darüber legen. Den Teig damit zu einem Rechteck (ca. 20 x 30 cm) ausrollen & dann die obere Frischhaltefolie abziehen.

3. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, den Zimt & den Zucker dazu geben & verrühren. Etwas abkühlen lassen & die Zimt-Zucker-Butter-Mischung zügig auf den Plätzchenteig aufstreichen.

4. Den Teig von der schmalen Seite her eng aufrollen, sodass eine Teigrolle entsteht. Tipp: Wer mag, kann die Teigrolle jetzt noch in Hagelzucker wälzen. Das ergibt den klassisch-schwedischen Zimtschnecken-Look.

5. Die Teigrolle noch einmal in Frischhaltefolie wickeln & mindestens für 3 Stunden in den Kühlschrank legen, damit der Teig schön fest wird & die Plätzchen beim Backen ihre Form behalten.

6. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen & ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigrolle auswickeln & in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Die Plätzchen auf der mittleren Schiene ca. 12 Minuten backen. Achtung: Sie sollten schön hell bleiben.

7. Die fertigen Zimtschnecken-Plätzchen aus dem Ofen nehmen & auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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