Glutenfreier Zitronenkuchen mit Kartoffelbrei: Dieses Rezept musst du probieren
Es klingt total verrückt, schmeckt aber unfassbar köstlich - und ist noch dazu glutenfrei: So backst du einen richtig saftigen Zitronenkuchen mit Kartoffelbrei!
Wer unter Zöliakie leidet und Gluten nicht verträgt, muss leider auf vieles verzichten. Aber zum Glück nicht auf alles: Unser Zitronenkuchen ist richtig köstlich und glutenhaltiges Mehl wird hier ganz einfach durch Kartoffelbrei ersetzt. Und keine Sorge, das schmeckt man gar nicht heraus.
Rezept für glutenfreien Zitronenkuchen
Zutaten
-
250 g Kartoffeln
-
200 g Butter
-
200 g Zucker
-
4 Eier
-
3 Zitronen
-
150 geriebene Mandeln (oder Polenta)
-
2 TL glutenfreies Backpulver
Zutaten für die Glasur
-
200 g Puderzucker
-
eine Zitrone
Zubereitung
Koche zuerst die Kartoffeln in Wasser ohne Salz ab. Schäle sie dafür und drücke sie anschließend direkt durch eine Kartoffelpresse oder zerstampfe sie. Du kannst natürlich auch eine Küchenmaschine verwenden.
Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Schlage die Butter mit dem Zucker schaumig und füge das Eigelb hinzu. Reibe die Schale der Zitronen ab und gib sie ebenfalls dazu. Anschließend den Kartoffelbrei, die gemahlenen Mandeln und das Backpulver unterrühren. Abschließend das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
Fette eine Kuchenform gut ein und gib den Teig hinein. Backe ihn für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad bis er schön goldbraun ist. Lasse ihn anschließend etwas abkühlen und überziehe ihn dann mit einer Zuckerglasur, die du aus Puderzucker und dem Saft einer Zitrone anrührst!
Glutenfreie Lebensmittel
Und auch das solltest du nicht verpassen:
Erfrischend leicht: Rezept für sommerliches Erdbeer Tiramisu
Dieser Joghurt-Kuchen ist in 5 Minuten im Ofen
Der schnellste Schokokuchen der Welt besteht aus nur 2 Zutaten
Eine Seite der FUNKE Mediengruppe - powered by FUNKE National Brands Digital