Pasta-Fans aufgepasst! Diese 3 Pesto Alternativen MUSST du nachkochen

Diese 3 Pesto-Alternativen schmecken so gut wie das Original:  

Paprika-Pesto mit Estragon & Haselnüssen

Zutaten:

• 1,5 Esslöffel Gemüsebrühe

• 10 g Estragon

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Stückchen Hartkäse

• 1 Packung Kapern

• 50 g blanchierte Haselnüsse

• 1 Zucchini

• 1 gelbe Paprika

• 1 rote Paprika

• 1 Prise Salz

• 1 Esslöffel Honig

• 1 Esslöffel heller Essig

• 2 Teelöffel Wasser

Zubereitung:

1. Beide Paprikas in kleine Stücke schneiden & in einer mittelgroßen Pfanne mit etwas Olivenöl & einer Prise Salz anbraten, bis sie weich sind.

2. Die Haselnüsse grob hacken & mit den Kapern in die Pfanne dazugeben. Alles drei bis vier Minuten anbraten, bis die Haselnüsse beginnen, braun zu werden.

3. Anschließend den Käse reiben & circa die Hälfte der Estragonblätter abzupfen. Den Knoblauch schälen, grob würfeln & mit in die Paprikapfanne geben.

4. Die Hälfte der Paprikapfanne mit dem Rest der Estragonblätter sowie die Hälfte des geriebenen Käses, dem Honig, Essig & Wasser in einen Mixer geben. Püriere die Mischung & schmecke sie ab.

5. Zum Schluss die Nudeln mit der Soße vermengen, auf einen Teller geben & den Rest der Paprikapfanne darauf verteilen. Mit dem übrigen Käse & Estragon servieren & genießen!

Veganes Avocado-Pesto

Zutaten:

• 1 große, reife Avocado

• 2 Esslöffel Olivenöl

• ca. 180 g gezupfte Basilikumblätter

• 300 g Spinat

• 3 Knoblauchzehen

• 30 Gramm ungesalzene Cashewkerne

• 2 Esslöffel Zitronensaft

• ½ Teelöffel Salz

• 1 Prise schwarzer Pfeffer

• Ein paar Cherrytomaten

Zubereitung:

• Die Avocado schälen & den Kern entfernen. Die Basilikumblätter von der Pflanze rupfen, waschen & abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen schälen & grob hacken.

• Alle Zutaten, bis auf die Cherrytomaten, mit einem Mixer vermischen, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

• Pasta mit dem Pesto vermischen & mit etwas Olivenöl & halbierten Cherrytomaten garnieren. 

Pistazien-Pesto

Zutaten:

• 2 Esslöffel Pinienkerne

• 2 Stiele Basilikum

• 6 Stiele Petersilie

• 200 g Pistazien (geröstet und gesalzen, mit Schale)

• 1 Knoblauchzehe (klein)

• 2 Esslöffel Zitronensaft

• 150 ml Olivenöl

• Salz, Pfeffer & Zucker

Zubereitung:

1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten

2. Basilikum- & Petersilienblätter abzupfen & grob schneiden

3. Pistazien schälen

4. Pinienkerne, Pistazien, Basilikum, Petersilie, Knoblauch, 1 Esslöffel Zitronensaft & 75 ml Olivenöl im Mixer mittelfein pürieren. Restliches Öl zugeben & mit Salz, Pfeffer, restlichem Zitronensaft & einer Prise Zucker würzen.

5. Mit leckerer Pasta servieren & genießen!

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