Mit knusprigem Granola-Boden

Der schnellste & gesündeste Erdbeerkuchen: Sogar als Frühstück genial

gesunder Erdbeerkuchen mit Granola-Boden | © Getty Images/Evgeniia Siiankovskaia
Aus nur wenigen Zutaten ist dieser Erdbeerkuchen im Handumdrehen fertig
© Getty Images/Evgeniia Siiankovskaia

Klingt eigentlich zu schön, um wahr zu sein: Aber dieser schnelle Erdbeerkuchen mit knusprigem Granola-Boden ist nicht nur superlecker, sondern auch noch gesund. Dank einem knusprigen Boden aus Granola und den frischen Früchten macht er sich sogar hervorragend als sommerliches Frühstück - oder als süße Knabberei für zwischendurch. 

Wir zeigen dir, wie du aus deinem Lieblingsmüsli einen unfassbar leckeren Erdbeerkuchen zauberst. Der Granola-Boden belegt mit frischen Erdbeeren ist das perfekte Sommer-Frühstück. Ein wenig griechischer Joghurt oder Quark schmeckt dazu besonders gut. 

Rezept für gesunden Erdbeer-Frühstückskuchen

Zutaten für einen kleinen Kuchen

  • 200 g Granola 

  • 100 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse)

  • 60 g Kokosöl (flüssig) oder weiche Butter

  • 3 EL Honig

  • 1 Ei

  • 1 Prise Salz

  • 500 g frische Erdbeeren

Zubereitung

Vermische das Granola mit den Nüssen und einer Prise Salz. Gib das flüssige Kokosöl oder die Butter dazu und vermenge alles kräftig. Gib den Honig und das Ei dazu und verrühre alles.

Fette ein Backblech ein oder belege es mit Backpapier und streiche die Mischung gleichmäßig darauf. Statt einem Backblech kannst du auch eine kleine Auflaufform oder einen Backrahmen verwenden (wie hier von Amazon) - damit gelingt es am besten!

Verteile die Mischung gleichmäßig und drücke sie etwas fest. Wasche die Erdbeeren und schneide sie in Scheiben. Belege den Kuchen etwa mit einem Drittel der Erdbeeren, den Rest legst du später frisch auf den Kuchen.

Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für etwa 20 bis 25 Minuten. Lass ihn abkühlen und belege ihn mit den restlichen frischen Erdbeeren. Ein wenig Joghurt, Quark oder Schlagsahne schmeckt köstlich dazu.

Verlängere die Haltbarkeit deiner Erdbeeren: Der Salzwasser-Trick

*Dieser Artikel enthält Affiliate-Links. Die Funke Digital GmbH erhält beim Abschluss eines Kaufs eine Provision.

Das solltest du dir auch ansehen:

Erfrischend leicht: Rezept für sommerliches Erdbeer Tiramisu

Landfrauen-Rezept: Cremig-frische Erdbeer-Biskuitrolle

So hast du Sushi noch nie gegessen: Rezept für sommerliches Erdbeer-Sushi 

Empfehlung
EAT CLUB App
Mehr als 6.000 Rezepte, die garantiert gelingen
Zum Download
05.07.2023 - 08:00 Uhr
Lena Höhn | © Privat
Autorin
Lena Limpert
Bergtouren, Laufrunden an der Isar und Reisen mit dem Campingmobil sind die Leidenschaft der gebürtigen Heidelbergerin. Gesunde Ernährung liegt der Mutter einer kleinen Tochter außerdem besonders am Herzen. Neue Rezepte werden gleich in der heimischen Küche ausgetestet und landen auch immer wieder für unsere Leser auf myself.
Mehr zum Thema