Weihnachtsplätzchen ohne Ei & Milch

Vegane Plätzchen: Die besten Rezepte

Mann holt Blech mit Plätzchen aus dem Ofen | © iStock | GMVozd
Vegane Naschkatzen müssen an Weihnachten auf nichts verzichten!
Foto: iStock | GMVozd

Weihnachtsgenuss mit gutem Gewissen: Vegane Plätzchen verzichten auf Milch, Ei und Butter, sind aber mindestens genauso lecker wie herkömmliche Weihnachtsplätzchen. Wer es nicht glaubt, muss diese Rezepte für vegane Plätzchen testen - und sich vom Gegenteil überzeugen!

Ganz klassisch, nussig, schokoladig oder fruchtig: Für jeden Geschmack gibt es vegane Plätzchenrezepte, die völlig ohne Ei, Milch und Butter auskommen - und somit auch ohne jegliches Tierleid und schlechtes Gewissen. Weiterer Pluspunkt: Wer unter Unverträglichkeiten wie beispielsweise Gluten- oder Laktoseintoleranz leidet, kann bei veganen Plätzchen getrost zuschlagen. Verzichten muss man dabei auf rein gar nichts, denn Plätzchenbacken funktioniert auch wunderbar mit rein pflanzlichen Zutaten. Mit leicht abgewandelten Rezepten kann man klassische Plätzchen wie Zimtsterne oder Vanillekipferl vegan zubereiten - und jede Wette, wenn ihr es nicht vorher lauthals verbreitet, wird keiner auf die Idee kommen, dass die Plätzchen tatsächlich vegan sind und ohne Milch, Butter oder Ei gebacken wurden. 

Rezept für vegane Zimtsterne

Zimtsterne sind ein echter Klassiker in der Weihnachtsbäckerei und schmecken auch in der veganen Variante ganz hervorragend. 

Zutaten

  • 200 g Puderzucker

  • 2 EL Zimt

  • 8 EL Wasser

  • 1 EL Zitronensaft

  • 200 g gemahlene Haselnüsse

  • 100 g gemahlene Mandeln

  • 200 g Datteln

  • 1 EL geriebene Orangenschale

  • Mehl für die Arbeitsfläche

für die Glasur

  • 150 g Puderzucker

  • Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig (Puderzucker, Zimt, Wasser, Zitronensaft, Haselnüsse, Mandeln, Datteln und Orangenschale) in einen Standmixer oder Multizerkleinerer geben und so lange pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. 

Die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestäuben und den Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Falls der Teig zu sehr klebt, nach und nach etwas Mehl unterkneten.

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen

Sterne ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Die Sterne etwa 10 Minuten backen, nicht viel länger - beim Abkühlen werden sie noch fester. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die Glasur Puderzucker und Zimt mischen und mit gerade so viel Wasser verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Falls die Glasur zu dünn wird, etwas mehr Puderzucker hinzugeben. Zimtsterne mit der Puderzuckerglasur bestreichen und trocknen lassen.

Vegane Rezepte für jeden Tag

Vegane Rezepte für jeden Tag | © iStock | VeselovaElena

Rezept für vegane Spitzbuben

Fruchtige Marmelade zwischen zwei Mürbeteigplätzchen – Spitzbuben sind beliebte Weihnachtsplätzchen und die vegane Variante ist vom Original kaum zu unterscheiden. 

Zutaten

  • 250 g Pflanzenmargarine

  • 250 g Mehl

  • 120 g Puderzucker

  • 20g Vanillezucker

  • 150 g gemahlene Mandeln

  • 2 El Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)

  • 150 g Marmelade

Zubereitung

Margarine, Mehl, Zucker und Pflanzenmilch gut verkneten und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben. 

Ofen auf 170 Grad vorheizen

Den Teig mit Mehl ausrollen und Plätzchen ausstechen. Diese etwa 15-17 Minuten im Ofen goldbraun backen

Anschließend jeweils ein Plätzchen als Boden mit Marmelade bestreichen und eines als Deckel obendrauf kleben. Zum Abschluß mit Puderzucker bestäuben. 

Vegane Snacks: Snack Ideen ohne tierische Stoffe

hübsche, junge Frau vor einem Geschäft | © iStock | Cecilie_Arcurs

Rezept für vegane Schokoplätzchen

Wer's gerne schokoladig mag, sollte dieses Rezept für vegane Schokoplätzchen ausprobieren. Die Auswahl an veganen Schokoladen ist inzwischen immens - Zartbitterschokolade ist in den meisten Fällen vegan - für dieses Rezept empfehlen wir z.B. vegane Schokolade von Vivani, Original Beans oder Veganz.

Zutaten

  • 100 Gramm vegane Zartbitterschokolade

  • 250 Gramm Mehl (z.B. Dinkelmehl)

  • 80 Gramm Zucker

  • 1/4 Teelöffel gemahlene Vanille oder ein Päckchen Vanillezucker

  • 1 Prise Salz

  • 100 Gramm Kokosöl

  • 60 Gramm Banane (sehr reif)

Zubereitung

Mehl, Vanille und Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel das weiche Kokosöl mit dem Zucker einige Minuten leicht schaumig schlagen.

Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken, beides mit der Mehlmischung zum Kokosöl-Gemisch geben und vermengen. 

Wenn der Teig gut durchgeknetet ist, in Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen und nach Belieben ausstechen. Die Schokoplätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 10 Minuten backen.

Wer's besonders schokoladig will, kann noch etwas Schokolade schmelzen und als Guss über die Plätzchen geben. Nüsse machen das Topping perfekt!

Schokoladen Sterne und Plätzchen im Ofen | © iStock | Viktoriia Bila
Schokofans kommen mit den veganen Schokoplätzchen voll auf ihre Kosten.
Foto: iStock | Viktoriia Bila

Rezept für vegane Vanillekipferl

Statt Schokogeschmack gibt's mit diesem Kipferl-Rezept das volle Vanille-Aroma - und die vegane Variante steht dem Original in nichts nach.

Zutaten

  • 300 g Mehl

  • 100 g gemahlene Haselnüsse

  • 150 g Zucker

  • 1 Pck. Vanillezucker

  • 3 Teelöffel Vanilleextrakt

  • 1 Prise Salz

  • 220 g Pflanzenmargarine

  • 6 EL Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)

Zubereitung

Die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Margarine vorher schmelzen. 

Kipferl daraus formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. 12 bis 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Auskühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben!